肉饼怎么做,馅饼有多少种做法?具体怎么做?
馅饼有多少种做法我是不知道的肉饼怎么做,可能还真没人能回答吧,毕竟是见仁见智的。我只会做韭菜鸡蛋和茴香馅的,想来别的馅饼做起来也不难,毕竟一通百通哈!再说食物一直都在不断创新,一个师傅一个做法。我到现在都不明白馅饼和盒子的区别,难道只是不同地方的一个称呼?
现在每天都在忙,不是忙工作就是忙生活,对做复杂食物的想法越来越淡了。但仔细想想,其实很多事情都没顾得上完成。现在吃的最多的馅饼就是快餐馅饼了,像麦多、多禾、天香等等,但是总感觉没自己做的那么香,自己做也更加卫生。那么,馅饼应该怎么做呢?我就说说我做过的两种吧。具体实践1~韭菜鸡蛋馅饼1、面粉加水揉成光滑的面团,至少醒面半个小时,注意面要软一点。
2、鸡蛋炒成蛋碎,把切碎的韭菜也放进去炒一下,不能炒太久,韭菜进去翻一下就行。
3、醒好的面做成面剂子,大小自己掌握。把每个面剂子按扁,擀的像饺子皮一样大。
4、把调好的馅放面皮里,像包包子一样包好,再擀成面饼就可以了。
5、电饼铛加热,中小火慢慢烙,烙的金黄酥脆就可以了。
tips:馅饼好吃的关键就是饼皮,越酥脆越好吃,鸡蛋馅饼不需要别的调料,有盐就足够了,如果嫌味道不足可以放点十三香。具体实践2~大肉茴香馅饼1、面皮的做法和韭菜鸡蛋的一样,记住一点,凉水和面。
2、肉馅调味就比素馅复杂点,盐、酱油、蚝油、胡椒粉,葱姜蒜切碎,鸡蛋几个。具体用量根据实际需要,再倒掉油增香。
3、茴香切碎和肉馅拌匀,喜欢茴香的多放点,把面剂子擀好包馅。
4、电饼铛烙至两面金黄,面饼中间鼓起就可以了。
tips:调茴香馅打入一个鸡蛋能更好锁住肉馅水分,烙的时间长一点。这两种馅做的馅饼是我最喜欢吃的,但是包馅方法是我最痛苦的,因为很不熟练,经常漏馅。因此,建议和我一样的朋友可以把面皮擀厚一点,大一点,等熟练以后就可以随意操作了。我是丫丫,欢迎点赞关注!
(图片来源于网络,侵删)
咸蛋蒸肉饼好吃吗?怎么做呢?
这咸蛋蒸肉饼,依稀还记得小时候吃锅,那肉饼的嫩滑加上咸蛋的咸香。这味道那可是让我记住了而好多年。每每想起都有种要流口水的冲动。
咸蛋蒸肉饼是典型的粤菜。制作不复杂,属于寻常家庭美食。这寻常美食的特点就是每家每户各施其法,制作过程各不相同。不过总的来说,都是为了迎合自己家庭的口味。想让家人吃的开心的初心是没有变的。下面,我也来分享一下我对咸蛋蒸肉饼的理解。
怎么做咸蛋蒸肉饼准备原料:咸鸭蛋2个,肥瘦里脊肉250克,淀粉10克,花生油10克,盐、味精、酱油、高汤适量。
做法:
1,将五花肉清洗干净,剁成肉糜后加入淀粉不断地搅拌至猪肉糜出现胶性。
2,将咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清加入猪肉糜中,加入花生油一起搅拌均匀。
3,将搅拌好的猪肉糜放在盘子上压成饼,然后将咸蛋黄弄碎均匀的撒在肉饼上面,上蒸笼蒸上15分钟后即可出锅。
4,高汤加热,加入适量的酱油、盐和味精,淋在出锅的肉饼上,这道咸蛋蒸肉饼即可完成。
咸蛋蒸肉饼的营养首先,是这咸蛋。鸭蛋本身是富含蛋白质的,经过腌制之后,蛋白质分解为氨基酸。是人体更加的容易吸收。并且,腌制后的鸭蛋其中的钙质也是有大量的增加,是补钙的好帮手。中医上也认为,咸鸭蛋具有清肺火的作用。特别适合在这炎热的夏天食用。
至于这肉么,能给我们人体提供各种矿物质和蛋白质。
咸蛋蒸肉饼之问答环节 1、做咸蛋蒸肉饼的时候用哪个部位的肉比较好?
答、首先,我们需要选择肥瘦相间的肉。这样做出来的肉饼才不会太才,口感嫩滑。大家做的时候可以优先选择里脊肉,猪腿肉或者夹心肉。
2、为什么肉糜中要加淀粉搅拌?
答、加淀粉的目的是为了让肉饼更加的嫩滑。当然,也不要加太多,加太多的话容易使肉饼发硬。
3、搅拌肉糜的时候需要注意什么?
答、大家在搅拌肉糜的时候要记住得朝一个方向搅拌,这样搅出来的肉糜才足够的嫩滑弹牙。
结束语很高兴能回答大家这到咸蛋蒸肉饼的做法。希望对大家有所帮助。有兴趣的朋友可以在家做起来哦。
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