黄辣丁最正宗的做法,黄辣丁火锅最正宗的做法?
1、将黄辣丁宰杀,撕去腮及内脏用清水洗净待用黄辣丁最正宗的做法。芹菜先斩3厘米长的段,再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上,加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热,将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味,放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
4、制作关键:所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
你吃过黄辣丁吗?怎么做最好吃?
黄辣丁鱼,在我们这大概百分之九十九的人没吃过。
不是它的味道不鲜美,是我们这的人们不愿意去尝试。
就跟吃蛇一样,我们这绝大部分人对它很敬畏。甚至有很多上年纪的老人,会把它与牛鬼蛇神联系在一起!
我是吃过的,蛇(我们这叫长虫)也吃过。还是从年少时就吃过。
十二三岁的时候,我们这生活不是很好,温饱能解决,但鱼肉只能逢年过节才能享用的美食了。
我们小孩,在星期或放假时,会三五成群,带着小桶,铁锹,在田间地头的小水沟。大干一场,把小河沟用土堵上,再用小桶把水往外头舀。
你累了,换他,他累了换我。等把水快舀干时,就会有小鱼儿显现出来。那是一个高兴,有鲫鱼,泥鳅,还有黄马褂子。
黄马褂子可是个不好惹的家伙,他的鳍上长着一个很大的刺,一不小心就会被它伤到,那是一个庝呀!
钻心的疼,几天都好不了。鱼抓到了,怎么办?一个字,吃!
我们会用准备好的火柴,点燃捡拾到的柴禾,把鱼放在上面烧(没有治净的鱼),等火烬,我们会争着去吃烧的很黑的鱼,
口里弥漫着柴禾的烟味与鱼的焦香味,那真的一种美美的满足,甜甜的记忆!
时过境迁,一去不返,流失的是岁月,忘不了的是儿时的记忆。儿时不会再现,但等到是社会和谐,全民的丰衣足食。
生活好了,那我们就有选择权了,买点好吃的,走,去逛逛菜市场!
我领着刚散学的大牛(乳名)到市场转了一圈,买了几条黄马褂子(黄辣丁),回去炖个汤。
黄辣丁是一种肉嫩刺少的淡水鱼,不管炖汤,红烧,味道都很鲜美!
今天为大家介绍我做黄辣丁炖汤的做法!
主料:
黄辣丁五百克
配料:
花生油三十克,猪肥肉三十克,盐八克,味精半克,白糖五克,八角一粒,黄酒十克,干红辣椒根据自己喜好,葱花十克,姜片五克,香菜段十五克,猪骨汤一千克,
制作:
一,将鱼治净,别忘了把鳍上的大针剪去。
二,锅内盛水,烧开,把鱼焯水(二分钟)捞出沥水!
三,锅内倒入花生油,放肥肉煎炸,至肥肉油出,放八角炸香,再放葱,姜,红辣椒,炝锅,
四,倒入焯过水的鱼,烹入黄酒,倒入大骨汤,放糖,盖锅盖
五,大火炖二十分钟,放盐,味精,香菜段,出锅。
小贴士:
一,炖制白汤的鱼类,尽量用含蛋白质的鸡汤,大骨汤。使鱼内更加鲜嫩。
二,炖白汤的鱼汤建议用动物油脂,
三,要用大火炖制,大火炖制,
欢迎喜欢此菜的朋友试做!
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