牛腩炖萝卜,拿什么料跟牛楠炖最合适？

“牛羊肉偏热牛腩炖萝卜，而白萝卜性凉，有清热生津、顺气化痰的功效。白萝卜还含有丰富的维生素C，可以增强免疫功能，提高身体抗病能力。后来再炖牛羊肉，我就放些白萝卜一起炖，这样把牛肉和白萝卜搭配，抵消了牛肉中的燥热，孩子再也没有闹嗓子流鼻血了。牛肉含有非常丰富的氨基酸和蛋白质，能够增强免疫力，提高机体的抗病能力。秋季是适合孩子生长发育的季节，多给孩子吃一些能够强筋健骨的牛肉，只长筋骨不长肉，孩子免疫力提高了，生病就少了，个子自然就会窜得快了。那么如何炖牛肉才能让牛肉快速软嫩、没有腥气呢？别急，随小编慢慢往下看，看完后你就知道该怎样做了。”

用料主料牛腩800克白萝卜300克食用油适量辅料盐2勺料酒3勺生抽3勺老抽1勺大葱1根老姜1块香叶2片大料2瓣山楂6片桂皮1小块丁香4粒干辣椒2个萝卜炖牛腩的做法1.准备好所有的食材、调料。先把买回来的牛腩切成方块，不要太小，3cm以上，也不要超过5cm，浸泡在水中，清洗两遍，浸泡半小时，中间换水一次，泡去血水，去除腥气。

2.坐锅烧水，水开后下姜片、大葱、料酒，再把牛肉捞出来放进锅里，焯烫一遍去掉血水污物。牛肉开水下锅，会迅速锁住肉中的氨基酸不流失，留住牛肉的鲜美。这一步也是去除牛肉腥气的关键。捞出来控水。

3.准备好调料。大葱切成段，老姜切成片，大料、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、干山楂片全部准备好。

4.炒锅坐火上，烧热后放入适量的食用油，下入葱、姜煸炒出香味，下入其他调味料煸炒香。

5.把焯烫好的牛楠，倒进锅里，煸炒出水汽，加3大勺料酒，继续煸炒，这一步也可以给牛肉去腥，然后加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀。先不要加盐，出锅前再加，否则牛肉不容易炖软。

6.加入适量水。想要吃肉，就加热水，热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味的鲜美。如果想要喝汤，就加冷水，这样能让肉中的氨基酸慢慢释放，肉汤更美味。水要一次加足，中途最好不要再加水，如果实在要加，也要加热水。

7.锅开后，转入砂锅，盖上盖子，小火慢炖2小时。

8.把白萝卜切成厚片，加进锅里，再小火炖上20分钟至萝卜软烂美味的萝卜炖牛腩就做好了。赶快试试吧！

9.牛肉软嫩鲜香，白萝卜吸收了牛肉的汤汁非常美味，又香又烂入口即化。