腊肉是生的还是熟的,四川腊肉是生肉还是熟肉？

大家好腊肉是生的还是熟的，我是头条号野妹子美食，很高兴和大家在这里见面！腊肉是一种非常好吃的美食，我也很喜欢吃腊肉，四川人对腊肉有着独钟的喜好，每到过年腊肉是一道不可少的菜肴，今天就四川腊肉是生肉还是熟肉发表我个人的看法以及四川腊肉的做法给大家，希望能够对大家有所帮助。

按照正常的理解来说，四川腊肉在经过调料腌制，经过风干之后已经由生肉转变为熟肉，但是大家为了卫生已经获得更佳的口感，都会在食用前洗干净再炒或者蒸来食用。

四川腊肉风干做法：将猪肉切成厚6-8厘米，长20-30厘米左右的肉块，用签把肉戳均匀，再用盐、五香粉、花椒、辣椒面、料酒、白糖腌制好，放入容器中密封，底部肉皮朝下，最上面的皮朝上，存放在阴凉处一个星期左右，中途一天翻一次。最后将肉取出，用竹签穿好，挂在通风处晾干（一个星期左右），在将醪糟汁抹在肉上，再晾晒1-2周。

熏制做法：选材腌制和风干做法一样，在密封好后将肉取出，用温水洗净表面，竹签穿好，晒干表面的水分，然后准备好铁锅放入松柏末烧出浓烟，将肉架在上面，要有一点的距离，不然肉容易烧焦，用烟慢慢的将肉熏至上色，取出挂到通风处晾晒1-2个星期即可。

以上就是我个人的看法已经四川两种常见的腊肉做法，做法可能还是会有微微的区别，希望对大家有所帮助，觉得不错点个赞吧。我是头条号野妹子美食，每天都有一道美味的家常菜分享，欢迎关注！

腊肉应该怎样做呀，谢谢。

  四川腊肉制作步骤: 1。最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈)。 2。将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。 3。将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。
   4。7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地。。。 四川腊肉制作步骤:
1。最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈)。
2。将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。
  
3。将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。
4。7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!
5。
  晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)
6。最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!!
7。要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃。
  (蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 全部
这个，先烧水洗干净，可以炒着吃，也可以蒸着吃，。