大黄鱼怎么做好吃,黄鱼除了炸、还能怎么做?
小伙伴们好,我是Chen老壮美食记,很高兴来回答这个关于“黄鱼除了炸大黄鱼怎么做好吃、还能怎么做?”的问题,希望我的回答会对大家有帮助哈。
图中的黄鱼为“大黄鱼”,学名“石首鱼”,是海鱼中较为普遍的鱼种。餐馆、饭店里所用的都以这种大黄鱼居多,在家中常烧的会更偏向于用“小黄鱼”,因为大黄鱼的肉质肥厚但略嫌粗老,而小黄鱼虽小但肉嫩味鲜,当然小黄鱼的刺会稍多一些。
黄鱼除了炸,其它的做法也很多,比如:清蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼等等。家常做法所做的黄鱼,一般都以“垮炖”为主(垮炖是北方人做鱼的一种普通方法,就是先上糊再油炸最后炖),黄花鱼的鱼肉如蒜瓣,其脆嫩度比淡水鱼要好。
老壮个人在这里推荐清蒸或者红烧的烧法会比较好吃。尤其是图片上这种大黄鱼,搭配豆腐这种食材,以红烧的烹饪方法来做的话,可以将这两种食材中的蛋白做到完全互补,让鱼肉和汤汁变得鲜美又营养,而且绝对超级下饭!
话不多说,在这里我把这道菜的烹饪方法分享给大家:
【黄鱼烧豆腐】
食材准备:
黄鱼1条(450克),老豆腐1块,黄豆酱2勺,生抽2勺,葱姜蒜各5克,油盐适量,香葱1根
烹饪方法:
1、首先要把黄鱼洗净,尤其是腹内的黑膜一定要去除干净,然后洗净沥干水,可以用厨房用纸把鱼身擦拭干爽。
2、将葱姜蒜改刀,锅中热油,把黄鱼放入锅中,小火煎至两面金黄(鱼在烹饪前还是先要煎一下,目的是为了让鱼肉在烹饪的过程中不发散、不易烂)。
3、然后加入葱姜蒜,小火炒香,淋入两勺的生油,炝炒出香味。
4、之后再加入清水,刚好没过鱼身即可(后面还要放入老豆腐,所以水不要加太少)。
5、将老豆腐切成小方块放入锅中,大火烧开,加入适量的盐和黄豆酱进行调味。
6、大火烧开约煮2分钟后,转中小火,慢慢炖煮。炖煮大约15分钟后,待豆腐体积明显涨大时,再转大火收汁,但不要收的太浓,关火出锅盛出。
7、最后再撒上点儿葱花点缀,这道菜就完成了。
鱼肉鲜美,豆腐入味儿,配上两碗米饭,简单又满足!
总结:
“关于黄鱼除了炸,还能怎么做?”的问题,我的回答就到这里了。
老壮的烹饪方法仅供参考,同时希望可以帮助到您和大家。
我是Chen老壮美食记,感谢大家的阅读,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,十分感谢!
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